Štátna veterinárna a potravinová správa SR informuje:

Na jablkách sa vytvára počas vývoja a dozrievania plodov prirodzená vosková vrstva. Voskový povrch chráni plod pred nadmerným odparovaním vody a pred vniknutím patogénov z okolia do plodu.

Jednotlivé odrody tvoria rozdielne množstvo vosku na povrchu. Niektoré odrody ako napr. Jemes Grieve, alebo Grany Smith vytvárajú silný voskový povlak, ktorý môže navodzovať dojem prítomnosti cudzej látky. Pri manipulácii s týmito plodmi zostáva na rukách mastný povlak.

Na množstvo vosku na povrchu má okrem odrody vplyv aj pestovateľská oblasť, počasie, agrotechnika, spôsob a dĺžka uskladnenia a manipulácia pri zbere, triedení a balení plodov. Podobnú voskovú vrstvu vytvárajú prirodzene na povrchu i ďalšie ovocné druhy ako napr. slivky a hrozno. Plody s voskovou vrstvou je možné vyleštiť do vysokého lesku.

Niektorí zákazníci, ktorí nemajú tieto informácie, považujú všetko ovocie v obchodnej sieti s voskovým povrchom za ošetrené technológiou voskovanie.

Platná legislatíva umožňuje použiť na úpravu čerstvého ovocia niektoré látky ako napr. karnaubský vosk, včelí vosk. Vzhľadom na túto skutočnosť by mali byť používané látky zdravotne neškodné a bezpečné, používajú sa i pri výrobe iných potravín.

V skutočnosti sa jablká ošetrené voskovaním na našom trhu predávajú minimálne. Ide väčšinou o jablká vysokej kvality s vyššou cenou a na náš trh sa dodáva väčšinou len sezónne takto upravená odroda Red Delicious.

Voskovanie je nákladná technologická operácia a vyžaduje si špeciálnu linku. Niektoré reťazce potvrdili občasný predaj voskovaných jabĺk najmä z Talianska.

Najväčší pestovateľ a predajca jabĺk na Slovensku nám potvrdil, že v súčasnosti nevykonáva úpravu jabĺk voskovaním.

Zdroj: fb ŠVaPS SR