Dôkaz o zápise do registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení pre Muránske buchty odovzdal komisár pre poľnohospodárstvo a potraviny Christophe Hansen počas svojej oficiálnej návštevy na Slovensku. Certifikát si od komisára prebrali starosta obce Muráň Ing. Roman Goldschmidt a Jaroslava Labošová z pekárne Muránske Buchty.
Toto označenie sa udeľuje výrobkom, ktorých kvalita, povesť alebo iné špecifické vlastnosti úzko súvisia s ich zemepisným pôvodom. Zároveň platí, že aspoň jedna časť výroby sa musí uskutočniť v danej zemepisnej oblasti.
Aj keď presný dátum vzniku buchiet nie je známy, podľa informácií zachovaných ústnym podaním sa Muránske buchty vyrábajú v obci Muráň od šesťdesiatych rokov 20. storočia. Sú známe najmä štruktúrou cesta, ktoré sa pripravuje výlučne ručne, niekoľkokrát kysne a špecifickým spôsobom sa prekladá margarínom, pričom celý proces môže trvať až štyri hodiny. Bohatá náplň je do cesta zabalená charakteristickým spôsobom tak, aby pečivo ostalo mäkké a vláčne. Ručná výroba týchto buchiet - od prípravy cesta po pečenie - sa musí uskutočniť v obci Muráň.
Zručnosti pri výrobe buchiet sa vyvíjali vďaka vedomostiam a skúsenostiam prenášaným z generácie na generáciu, čo sa odráža na kvalite konečného výrobku.
Udelenie chráneného označenia potvrdzuje význam Muránskych buchiet ako jedinečného gastronomického dedičstva Slovenska a podporuje zachovanie tradičných postupov a techník ručnej práce.
„Táto známka oslavuje výnimočné remeselné zručnosti, tradíciu a kvalitu, ktoré Muránske buchty symbolizujú. Je úspechom odhodlania všetkých, od pekárov až po poľnohospodárov, ktorí sú zapojení do ich prípravy, a ktorí udržiavajú pri živote kulinárske tradície. Toto úsilie nielen zachováva kultúrne dedičstvo, ale obohacuje aj rôznorodosť európskych špecialít a zdôrazňuje výnimočnosť slovenských tradícií,“ uviedol komisár Hansen.
V apríli 2025 zverejnila Európska komisia žiadosť o zápis do registra CHZO. Lehota na pripomienky a námietky uplynula 7. augusta 2025, čím Muránske buchty oficiálne získali chránené označenie pôvodu. Toto nové označenie sa stáva tridsiatym slovenským produktom uvedeným v registri zemepisných označení Únie eAmbrosia.
Zdroj: sk.ec.europa
Z histórie pečenia Muránskych buchiet
Presný dátum kedy sa začali piecť muránske buchty neexistuje. Vie sa len, že to bolo v 70 rokoch 20. storočia. Buchty začali piecť v jedálni v pohostinstve Koruna (bývalý podnik Reštaurácie a Jedálne), kde sa táto miestna špecialita aj predávala. Vyhľadávali ju najmä turisti. Dokonca aj v našom hlavnom meste vedeli, že buchty z Muráňa sú delikatesou.
Medzi prvé pekárky patrili Magdaléna Balážiková, Gizela Barilová, Mária Fabová, Mária Sklenáriková. Potom ich v predajni Lahôdok začali predávať Hildegarda Nemogová, Magdaléna Bábeľová, Erika Štefanková z Muránskej Dlhej Lúky a iné.
A aká je súčasnosť? Po určitej pauze sa podarilo obci odkúpiť na námestí dom rodiny Ďordevičovej a zriadiť pekáreň a predajňu muránskych buchiet, veď bola by veľká škoda, keby táto tradícia upadla do zabudnutia. Dlho netrvalo a námestím sa vznášala lahodná vôňa muránskych buchiet.
Prvé buchty sa začali piecť a predávať v septembri 2017. Hneď bol po nich veľký dopyt. Na túto ťažkú úlohu pečenia buchiet sa podujali mladé pekárky – cukrárky Andrejka Senková, Danka Hrbáľová, Martinka Senková a Monika Simanová. Tieto mladé pekárky zaúčala pani Magdaléna Sojáková. Aby buchty chutili tak ako si ich ľudia pamätali boli sa tieto mladé pekárky poradiť aj so skúsenou a dlhoročnou pekárkou muránskych buchiet pani Balážikovou, ktorá im vraj vyzradila fintu, čo treba urobiť, aby tieto buchty boli mäkké a chrumkavé. Toto nám však mladé pekárky neprezradili, veď každá správna pekárka má svoj grif a tajomstvo.
V súčasnosti sa pečú buchty s náplňou tvarohovou, lekvárovou, čučoriedkovou, makovou, orechovou, nugátovou, vanilkovou, jahodovou, makovou-višňovou a jablkovou.
Každý, kto zahryzne do buchty uzná, že na náplni sa nešetrí. Aby buchty dostali punc miestnej špeciality, bola im vydaná ochranná známka v januári 2018. Na námestí vo dvore pekárni bola zriadená Zóna oddychu s detským ihriskom, ktoré financoval banskobystrický kraj
