Regionálna veterinárna a potravinová správa (RVPS) Liptovský Mikuláš prijala podnet od Regionálneho úradu verejného zdravotníctva (RÚVZ) so sídlom v Liptovskom Mikuláši, podľa ktorého bol potvrdený výskyt črevných ochorení u siedmich konzumentov. Pôvodcom bola baktéria Salmonella Schleissheim.

Konzumenti mali konzumovať výrobky z prevádzky salaša, o ktorom RVPS nemala žiadne informácie - prevádzka nebola schválená a na uvedenom mieste nebol evidovaný ani registrovaný chov oviec. Inšpektori RVPS lokalitu vypátrali v ťažko prístupnom lesnom prostredí.

Kontrola sa uskutočnila v nedeľu popoludní. Majiteľ najprv inšpektorkám ochotne predal salašnícke výrobky - bryndzu, žinčicu, čerstvý aj údený ovčí syr vyrábaný v udiarni uprostred lesa. Až následne bol oboznámený, že ide o kontrolu.

Kontrola odhalila, že výrobky boli vyrábané a skladované v absolútne nevyhovujúcich hygienických podmienkach - doslova v drevenej chajde.

Inšpektori zistili napríklad:

• syr bol skladovaný v starej drevenej skrini určenej na oblečenie,

• údený syr bol nahádzaný v igelitovej nákupnej taške,

• bryndza sa nachádzala v plastovom boxe prikrytom špinavou plachtou,

• všetky výrobky boli uchovávané pri teplote takmer 23 °C a voľne prístupné hmyzu a iným škodcom.

Nevyhovujúce boli aj pracovné pomôcky a vybavenie - používali sa staré špinavé hliníkové nádoby, hrdzavá váha či znečistený nôž. Majiteľ síce pri krájaní syra používal rukavice, tie však zjavne slúžili skôr na ochranu vlastných rúk pred zašpinením než na zabezpečenie hygieny potravín.

V areáli sa nachádzalo veľké množstvo odpadu, komunálny, plastový a drevený odpad, zvyšky krytiny s obsahom azbestu, vlna od oviec a rôzny neporiadok.

Na stojane sa sušili znečistené hrudienky používané pri výrobe syra. Ako zdroj vody slúžil blízky potok a sociálnym zariadením bola drevená latrína bez dverí.

Inšpektori odobrali vzorky zo všetkých zistených výrobkov a bezodkladne ich odoslali na mikrobiologické vyšetrenie. Zvyšné výrobky boli v záujme ochrany zdravia spotrebiteľov znehodnotené.

RVPS Liptovský Mikuláš už obdržala výsledky laboratórnych analýz. Vo vzorkách bryndze, čerstvého ovčieho syra z dvoch výrobných dní aj údeného ovčieho syra bol potvrdený:

• nález baktérií rodu Salmonella,

• nadlimitný počet koagulázapozitívnych stafylokokov.

Výsledky jednoznačne potvrdili závažné hygienické nedostatky v tejto nelegálnej prevádzke. Súčasťou kontroly bolo aj preverenie zdravotného stavu a welfare oviec a troch psov.

Zistené boli tieto nedostatky:

• ovce sa pásli bez dozoru, niektoré zvieratá krívali, psy nemali zabezpečený prístup k vode, niektorým psom chýbali prístrešky, jeden pes nebol začipovaný.

V záujme ochrany zdravia ľudí aj zvierat RVPS na mieste uložila tieto opatrenia:

• zákaz výroby a uvádzania výrobkov na trh,

• nariadenie klinickej prehliadky stáda a ošetrenia krívajúcich oviec,

• zabezpečenie začipovania a prístreškov pre každého psa,

• odstránenie odpadu a vypratanie priestorov,

• zdravotné vyšetrenie majiteľa na vylúčenie prípadného bacilonosičstva salmonely.

Tento prípad opätovne potvrdzuje, že nákup potravín, najmä živočíšneho pôvodu, z nelegálnych „čiernych“ prevádzok predstavuje vysoké riziko vážneho poškodenia zdravia. V tomto prípade skončilo viacero konzumentov hospitalizovaných v nemocnici.

"Prevádzkovateľ" má zákaz činnosti a nevyhne sa poriadnej pokute. Trestnoprávne konanie musí byť v takýchto prípadoch samozrejmosťou.

Ako si overiť legálny pôvod výrobkov?

Spotrebitelia si môžu overiť, či produkt pochádza zo schváleného salaša pod pravidelnou veterinárnou kontrolou:

• vyhľadaním prevádzky vo verejne dostupnom zozname schválených prevádzok na webovej stránke ŠVPS SR,

• kontrolou identifikačnej značky na výrobku – napríklad označenie 111S, kde „S“ znamená salaš.

Pri výrobkoch z nepasterizovaného ovčieho mlieka je vhodné požiadať aj o:

• výsledky vyšetrení na prítomnosť vírusu kliešťovej encefalitídy,

• výsledky mikrobiologických vyšetrení potvrdzujúcich zdravotnú bezpečnosť výrobkov,

• rozhodnutie o schválení prevádzky na výrobu výrobkov z ovčieho mlieka.

Legálni výrobcovia svoje výrobky pravidelne vyšetrujú a nemajú problém preukázať ich bezpečnosť a pôvod.

Na čo si dať pozor pri nákupe?

Pri kúpe salašníckych výrobkov by mali spotrebitelia venovať pozornosť najmä:

• čistote a hygienickému stavu prevádzky,

• spôsobu skladovania výrobkov,

• manipulácii s potravinami,

• dostupnosti informácií o pôvode a schválení prevádzky.

ŠVPS SR apeluje na spotrebiteľov, aby uprednostňovali výrobky z legálnych a kontrolovaných prevádzok a chránili tak svoje zdravie aj zdravie svojich blízkych.

Zdroj: fb ŠVPS SR